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这些年被我们扔掉的营养菜,减脂瘦身就得吃它们

2017-07-28 来源: 编辑:

 在盛夏,很多朋友都比较关心饮食的健康,也经常会给花儿留言,例如:是不是吃红薯可以减肥?是不是少吃肉就可以瘦身?

其实,减肥瘦身这是个永恒的话题。肥胖或者微胖的原因,也因人而异。有些人很幸运的是非易胖体质,吃同样热量的食物,就不容易胖;有些人则是因为肠胃消化不好,不易吸收,也比较瘦。另外,大多数人都喜欢找捷径,总是询问吃什么能瘦身,其实想想就明白。只要是进食,就有热量,有卡路里,无非是卡路里的多少而已。当摄入的热量和消耗的热量平衡或小于消耗的热量,才有可能瘦身或保持体重。只靠吃某几种食材来减肥是远远不够的,必须要适当的锻炼和有氧运动才有效果。

除此之外,我们日常的饮食中,也经常会做些“傻事”,在烹制食材中,把最营养的一部分丢弃了。更多的情况,是没有意识到这些食材,富含多样的营养素或膳食纤维,对我们的新陈代谢和保持体形,都大有裨益。

这里花儿总结了一些常被大家忽视的营养食材,并把其营养功效分享一下。瘦身减肥,不是一天能做到的,但日常饮食中尽可能食用一些低热量又高营养的物质,却是非常必要的。

一、用瓜皮做的那些美食:

夏季里,很多人最爱吃的水果,就是甜丝丝脆生生的大西瓜。西瓜不仅是消暑解渴的最佳水果,砂甜的口感,也是让无数人爱上的原因。

而通常被我们丢弃的西瓜皮,却是一种有百利无一害的好食材。在中医里,称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干,研磨后外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。若凉拌或炝炒或擦丝做饼,还具有健脾消暑,治疗痤疮,去痱子的疗效。家里有宝贝的妈妈,夏季常因孩子起痱子而苦恼,除了用爽身粉等,经常给孩子食用瓜皮,效果也特别好。

很多人会问,那这么营养的西瓜皮,怎么吃呢?去除最外层的翠绿瓜皮后,可凉拌、可清炒,可做薄饼,还可以剁碎了做饺子的馅料。这里给您介绍清炒和薄饼两种食谱:

【瓜皮炒蛋】

需要准备:

西瓜皮300克

鸡蛋2个

盐1小勺

香油少许

香菜适量

做法:

1、准备好需要的食材,西瓜皮切片或者用削皮器切出波浪纹形状。

2、坐热油锅,倒入适量食用油,倒入搅拌均匀的蛋液。

3、蛋液稍微凝固后,倒入瓜皮,快火翻炒,只需要加一小勺盐。

4、也就半分钟的时间,关火,淋入少许香油,撒上香菜即可。

【瓜皮薄饼】

需要准备:

瓜皮:适量

面粉:150克

盐:1小勺

五香粉:少许

鸡蛋:2个

食用油:少许

做法:

1、吃完的瓜皮,去掉翠绿色外皮。冲洗一下。将瓜皮擦成丝,或切成细条,加一小勺盐,静置5分钟。杀出的水分不要倒,拌面糊用。

2、两个鸡蛋打散,鸡蛋液倒入擦好的瓜丝中,加入150克的面粉,先搅拌,再分次放入清水。如图这样,略微粘稠即可。在面糊中您可以加入少许五香粉,更好吃。

3、平底锅刷一层薄油,先开小火,把面糊平摊在锅底。

保持中小火,大概1分半,翻面再煎同样的时间。

4、取出切块,趁热吃很香。

二、富含维C的芹菜叶,可别再扔了,控制血糖它效果最明显

很多家庭,都喜欢吃脆嫩又清香的芹菜,不过经常会把绿油油的芹菜叶扔掉,更多的原因是芹菜叶有微微的苦涩口感。其实,这种苦涩的味道,可是营养特别丰富的。

芹菜叶中含有丰富的营养素,像钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸,都含量比较高。尤其值得一提的是,芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多很多,是一种绝佳的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用,因其含铁量高,也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

鹰嘴豆对糖尿病患者是尤为好的食品,因为鹰嘴豆中含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用,可控制血糖、预防和减缓糖尿病。

这两种食材搭配做出的芹菜叶鹰嘴豆凉拌熏干,香脆可口又营养丰富。

需要准备:

芹菜叶100克;鹰嘴豆1小把;熏干1块

大蒜4瓣;干辣椒4个;盐1小勺

花椒粒1小把;八角1个;糖半勺;香醋少许

做法:

1、这一小盘凉菜,买一斤的香芹,叶子大概2-3两,基本就够了。

2、准备好需要的食材:

蒜切末,熏干切小丁,取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒,用来炒底油。

3、鹰嘴豆要想香酥脆口,有个加工的小窍门:买来的鹰嘴豆,先在水里浸泡3小时以上,隔夜的话也没问题。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时。

然后铺在烤盘上,入烤箱160度烤20分钟。如此操作,吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤,使得水分迅速蒸发,这样做出来的口感特别脆香。

4、做热适量沸水,先焯熏干丁,再放入芹菜叶,捞出后都过凉水拔一下。

焯好的芹菜叶攥干水分,切碎。

5、三种食材放在一起,现在开始做底油。芹菜叶本来带有略微的苦涩口感,所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油,热辣辣的浇在食材上,香辣麻的味道瞬间飘出。

6、热油倒入食材中,加入切好的蒜末、适量白糖,少许香醋,1小勺盐,搅拌均匀即可。

三、堪比钙片的莴苣叶,食补胜过药补

长久以来,我们吃莴苣(也称莴笋),总是把叶子扔掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。

北方人若是食用莴笋叶,比较普遍的吃法是拿来蘸酱吃。莴苣叶微苦,成年人晓得其中的营养价值后,会有意识的保留下来食用。

花儿这里有个小窍门,可减少微苦的口感,又不会营养流失,还能保持脆爽的口感。这就是加入粉丝、熟芝麻(或花生碎)的凉拌莴苣叶。另外做早餐非常清爽可口的莴苣叶米饼,你一定没有吃过,也来试试喽!

【粉丝凉拌莴苣叶】

需要准备:

莴苣叶250克;木耳20克;粉丝一小把

小米椒2个;蒜3瓣;白芝麻少许

花椒1小把、食用油1小勺(做响油)

生抽、糖、盐

做法:

1、莴苣叶洗净,沸水焯1分钟,捞出拔凉。

粉丝用温水泡软,用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝,大概20秒就捞出。

木耳冷水泡发,洗净切小块,沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末,能吃辣的放几个小米椒,鲜辣的口感最好。

2、焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中,倒入1小勺生抽、少许盐。

3、拌凉菜,经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油,据说烧热的食用油,一般凉拌菜的时候,食用油里加入花椒、八角等,油滋滋的烧热油,香料的香味也在高温中渗透进油里,这样一勺“香”油,滤去香料,浇在拌菜上,味道特别香。

4、倒入响油前,把蒜末和小米椒倒入碗中,浇汁。

5、拌匀后倒入一小把熟芝麻,这凉拌菜吃起来更香浓。

【莴苣叶米饼】

需要准备:

莴苣叶150克

剩米饭100克

胡萝卜碎80克

鸡蛋1个

芝麻碎少许

盐、白胡椒粉、食用油

做法:

1、 莴苣叶洗净过沸水焯半分钟,沥干水分切碎。

2、 剩米饭用饭勺碾开,倒入一个鸡蛋,搅拌均匀。

3、 倒入胡萝卜碎和莴苣叶,半小勺盐和少许白胡椒粉,拌匀。

分成50克一个的饭团,用掌心按扁。

4、电饼铛内抹一圈食用油,加热后放入米饼,煎至两面金黄即可。

我这个量,可以做六个左右,早餐一家三口的量正合适,做起来轻松又零难度,营养还美味,快试试看喽。

四、瘦身润肠的红薯叶,效果百倍强于红薯

红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,其中含有丰富的抗氧化物,而抗氧化物有提高免疫力的功效,因此,多吃番薯叶可以提高自身的免疫力,这对于生病的人是有很好的效果的。

含有丰富维生素A,吃300克即可补充人体一天的维生素A,而维生素A对人的视力有保护强化作用,因此多吃红薯叶也可强化视力。

含有膳食纤维,吃红薯叶,可促进肠胃加快蠕动力,这对消化有很好的效果,因此,对便秘患者可以多吃红薯叶可缓解病情。

【蒜蓉红薯叶】

需要准备

红薯叶300克

蒜4瓣

小米椒2个

食用油、盐、醋

做法:

1、准备好需要的食材。放入小米椒,更有鲜辣的口感。

2、而清炒的时候,放入蒜蓉,更增清香口感。

3、坐热油锅,放少许食用油,放入红薯叶快火翻炒。清脆甘甜的口感,只需要放1小勺盐即可。

4、放入小米椒和蒜末,翻炒10秒。

5、半分钟做好的爽口菜,营养丰富,建议每周2-3次食用,清顺肠胃的效果特别好。

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